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Sous vide Garer – Der neue Kochtrend aus der Sterneküche 

Durch unseren Sous vide Garer Ratgeber hast du die Möglichkeit, schnell und einfach einen optimal zu dir und deinen Ansprüchen passenden Sous vide Garer zu finden. Wir bieten eine umfangreiche Übersicht aller Kriterien, die für dich vor dem Kauf eine Rolle spielen können und möchten dir auf diese Weise eine hilfreiche Kaufberatung an die Hand geben. Ein Sous vide Garer ist in erster Linie ein Gerät, welches Speisen im Vakuum schonend und bei gezielter Temperatur gart. Beim Sous-vide-Garen handelt es sich nicht nur um eine  Garmethode, sondern um einem Kochtrend, der schon viele Küchenchefs und Sterneköche auf der ganzen Welt begeistert.

 

Wir liefern dir wichtige und informative Kriterien, die bei der Kaufentscheidung entsprechend relevant sein können. Dabei haben wir sowohl den Preis für dich als wichtiges Kriterium herangezogen, als auch wichtige Funktionen, die ein Sous vide Garer bieten sollte. Auf dieser Basis kannst du dich einfach und bequem für ein geeignetes Modell entscheiden, welches genau deinen Ansprüchen genügt und dich von den Funktionen überzeugen kann. Dabei solltest du auch individuelle Aspekte berücksichtigen, damit du mit deinem ausgesuchten Gerät auf lange zeit glücklich bist und gut damit umgehen kannst.


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41B93rEN2VL. SL160  Sous vide Garer Test   Alle Infos zu den besten Modellen 31Cq6C T HL. SL160  Sous vide Garer Test   Alle Infos zu den besten Modellen 31XVwIute0L. SL160  Sous vide Garer Test   Alle Infos zu den besten Modellen 412bTokGZ L. SL160  Sous vide Garer Test   Alle Infos zu den besten Modellen 51dsysOjs%2BL. SL160  Sous vide Garer Test   Alle Infos zu den besten Modellen
Modell Steba SV 100 PROFESSIONAL Sous-Vide GarerSteba SV 2 Sous-vide GarerUnold Sous Vide StickSeverin SV 2447 Sous-Vide GarerSteba SV 1 Precise „Sous-Vide Garer“
Preis

205,89 €

inkl. 19% gesetzlicher MwSt.

179,90 €

inkl. 19% gesetzlicher MwSt.

119,00 €

inkl. 19% gesetzlicher MwSt.

89,99 €

inkl. 19% gesetzlicher MwSt.

117,31 €

inkl. 19% gesetzlicher MwSt.
Testergebnis

93.75%

"Leistungssieger"

90%

"Preis-Leistungs-Sieger"

88.75%

85%

"Einstiegsmodell"

83.75%

Bewertung
Leistung1500 Watt800 Watt1300 Watt550 Watt500 Watt
Gewicht2 Kg3,5 Kg1,1 Kg998 g3,6 Kg
Timer
Volumenunbegrenzt10 LiterFlexibel6 Liter6 Liter
Temperaturbereichbis 99° Cbis 99° Cbis 95°C40-99°C40-99°C
Display
Preis

205,89 €

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Wie funktioniert Sous-vide Garen ?

„Sous vide“ kommt aus dem französischen und bedeutet „im Vakuum“, das heißt, dass die Zutaten in einem Sous vide Garer bei möglichst niedriger Temperatur und möglichst schonend gegart werden. Jedoch werden die Speisen nicht wie üblich im Ofen gegart, sondern in einem Wasserbad, verschweißt in einer Vakuumverpackung. Diese Methode verspricht einen exzellenten Geschmack, da die Lebensmittel im eigenen Saft garen und somit das Aroma viel deutlicher wird und der Geschmack viel intensiver ist, als bei herkömmlichen Methoden. Durch die präzise Temperaturkontrolle des Sous vide Garers kann eine sehr genaue Gartemperatur eingehalten werden. Da es beim Sous vide Garen nicht auf jede Minute ankommt und die Zeit manuell eingestellt werden kann, wird auch der Stress in der Küche deutlich reduziert.
In unserem Sous vide Garer Ratgeber kannst du unterschiedliche Modelle kennenlernen, die allesamt höchsten Komfort und beste Kochergebnisse liefern.


 

Warum Sous-vide-garen ?

Die Zellstruktur ist wie bei jedem organischen Stoff, egal ob es sich um Fisch, Fleisch oder Gemüse handelt, sehr empfindlich, weshalb hohe Temperaturen einen großen Schaden anrichten können. Das bedeutet konkret beim Kochen: das Gemüse wird matschig und geschmacklos, das Fleisch wird trocken und viel zu zäh. Jedem ist schon mal passiert, dass das Fleisch eine Minute zu lang in der Pfanne lag und die äußeren Bereiche des Steaks anfingen grau zu werden oder das Steak ganz und gar „well done“ gebraten war. Durch diese Tatsache verlieren viele Speisen ihren kulinarischen Wert. Mit einem Sous vide Garer muss man sich über dieses Problem keine Sorgen mehr machen, denn beim Vakuumgaren ist die Temperatur konstant und man kommt somit gar nicht erst in die Temperaturbereiche des „Übergarens.“
Ein weiterer und sehr wichtiger Aspekt beim Sous vide Garen ist, dass die Farbe und Inhaltsstoffe, wie zum Beispiel Vitamine und Mineralstoffe, durch dieses Verfahren erhalten bleiben.

Ganz Nebenbei: Sous vide Garen ist eine Wissenschaft für sich, dementsprechend bietet diese Seite eine optimale Kaufberatung für deinen Sous vide Garer. Wenn du dich mehr in das Thema einlesen möchtest und deine Garfähigkeiten verbessern möchtest, empfehlen wir dir diese Bücher (Link zu den Büchern)

 

In diesem Video kannst du einen kurzen Einblick in das Sous vide Garen erlangen und siehst ganz nebenbei wie man ein Steak perfekt zubereitet.

 

 

 


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Testergebnis

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"Leistungssieger"

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"Preis-Leistungs-Sieger"

88.75%

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"Einstiegsmodell"

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Bewertung
Leistung1500 Watt800 Watt1300 Watt550 Watt500 Watt
Gewicht2 Kg3,5 Kg1,1 Kg998 g3,6 Kg
Timer
Volumenunbegrenzt10 LiterFlexibel6 Liter6 Liter
Temperaturbereichbis 99° Cbis 99° Cbis 95°C40-99°C40-99°C
Display
Preis

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Vor-und Nachteile des Sous-vide-Garen 

Wir möchten dir durch unsere zusammengestellten Informationen eine umfassende Kaufberatung bieten. Deshalb spielen die Vor-und Nachteile im Sous vide Garer Ratgeber eine entscheidende Rolle. Bei den Vorteilen kannst du dich unter anderem auf diese Aspekte freuen:

  • Farbe und Frische des Produktes bleiben erhalten
  • Gleichbleibende Kochergebnisse
  • Perfekter Geschmack und Bewahrung des Aromas
  • Vitamine und Mineralstoffe werden nicht zerstört

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    Vergleich: sous-vide (rechts) normal (links)

  • Mehr freie Zeit statt Küchenarbeit

Vor allem der feine Geschmack ist in vielen Fällen ein Grund, weshalb sich diese Vergleiche für dich lohnen kann. Du findest damit ein Modell, welches für deine Küche und deine Ansprüche gut geeignet ist. Hinzu kommt, dass du neue kulinarische Möglichkeiten entdeckst und der Spaß am Sous vide Garen nie verschwindet. Egal ob alleine oder beim Familienessen, der Sous vide Garer findet immer Platz und erspart unnötigen Stress in der Küche.

Viele Interessenten haben aber auch Angst vor den Nachteilen. Diese gibt es allerdings nur bedingt. Oft stellt sich die Frage, ob die Keime im Fleisch abgetötet werden? Dies ist jedoch kein Problem, da das Fleisch bei über 78 Grad Celsius Kerntemperatur nachgebraten wird und damit noch für herrliche Röstaromen sorgt.


Worauf muss ich bei einem Kauf achten ?

Der Kauf eines Sous vide Garers ist meistens langfristig ausgerichtet, was ein grundlegender Aspekt bei der Entscheidung sein soll. Die Verarbeitung sollte solide und stabil sein, damit Ihr Garer nicht zu schnell kaputt geht. Grundsätzlich macht es keinen Unterschied ob es sich um ein Aluminiumgehäuse handelt oder um ein Kunststoffgehäuse. Es sollte viel mehr ein Auge auf die Verarbeitung geworfen werden, als auf den Stoff. Ihnen nützt der beste Stoff nichts wenn die Verarbeitung mangelhaft ist.

Ein weitere wichtiges Kriterium ist das Fassungsvermögen. Jeder sollte sich vorab diese Frage stellen, denn es nützt Ihnen nichts wenn sie einen riesengroßen Sous vide Garer besitzen, jedoch diesen nie richtig nutzen können. Unterschiedliche Fassungsvermögen können auch in der Anschaffung deutlich höher sein, als die kleineren Sous vide Garer. Deshalb ist die Frage nach dem Leistungsportfolio enorm wichtig. Neben dem Fassungsvermögen sollte auch auf jeden Fall auf eine vorhandene Umwälzpumpe geachtet werden. Eine Pumpe sorgt dafür, dass das Wasser gleichmäßig im Behälter bzw. Topf verbreitet wird, denn durch eine lokale Erhitzung, wie es bei den Sous vide Sticks üblich ist, gibt es unterschiedliche Temperaturen im Behälter.

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Wasserzirkulation anhand des Wancle Sous vide Sticks dargestellt.

Diese Temperaturunterschiede können das Garverhalten beeinflussen und dafür sorgen, dass beispielsweise das Steak nicht durchgängig mit der selben Temperatur gegart wird. Das linke Bild die Unterschiede sehr gut dar, wobei bei diesem Bild auf die Unterhschiede zwischen 360° Pumpe und normaler Pumpe eingegangen wird. Das Prinzip ist aber das selbe, nur das bei nicht vorhandener Wasserzirkulation die erhitzen Wasserstellen noch weniger dargestellt werden.

Die Wattzahl ist auch ein Aspekt der nicht zu vernachlässigen ist, denn je geringer die Wattzahl, desto mehr Zeit wird benötigt um das Wasser auf die gewünschte Temperatur zu bringen. Dies kann sich bei manchen Geräten als wahrer Energiefresser herauskristallisieren.

 

 

 

 

Kann ein Sous-vide-Garer in jeder Küche zum Einsatz kommen ?

Grundsätzlich kann diese Frage mit einem klaren Ja beantwortet werden. Das Zubereiten und Kochen mit einem Sous vide Garer ist kinderleicht und egal ob für Jung oder für Alt gut geeignet. Die bei uns im Sous vide Garer Ratgeber vorgestellten Modelle können in jeder Küche verwendet werden und bieten höchste Präzision und ein perfektes Kochergebnis.

Einzelne Modelle aus dem Sous vide Garer Ratgeber sind dabei natürlich besser ausgestattet als andere – ein Aspekt, der sic vielfach schon im Preis zeigt. Doch nicht immer müssen günstigere Modelle tatsächlich schlechter sein. Dein Anspruch ist hier ebenso entscheidend um die richtige Wahl zu treffen.


 

Welches Zubehör benötigst du ?

Grundsätzlich benötigst du 3 Dinge: Einen Vakuumierer(hier geht es zu den besten Modellen), Vakuumfolien(hier geht es zu den Folien)  und einen Sous vide Garer. Im Lieferumfang ist in aller Regel neben dem Sous vide Garer an sich auch eine Bedienungsanleitung, in der die Funktionsweise gut beschrieben ist. Leider enthält der Lieferumfang kein Vakuumiergerät, somit musst du in diesem Fall noch zusätzliche Kosten einplanen, welche sich aber noch in einem guten preislichen Rahmen befinden.
Weitere nützliche Informationen findest du auf dieser Seite!


 

Was kann ich alles mit einem Sous vide Garer zubereiten ?

Wir haben in unseren Sous vide Garer Ratgeber eine Reihe von Lebensmittel in der Zubereitung getestet und können vorab sagen, dass es sich auf jeden Fall lohnt. Die Qualität der einzelnen Produkte ging in keinem Test verloren, die Farbe und Struktur blieb erhalten und der Geschmack wurde intensiviert.

Die Gardauer hängt von Inhalt und Größe der zu garenden Lebensmittel ab, vor allem bei Fleisch und Fisch. Unsere Erfahrungen beim Garen werden wir natürlich für euch bekannt geben, damit ihr erste Richtlinien für das Sous vide Garen erfahrt.
Kleiner Tipp von uns, Lebensmittel wie Fleisch und Fisch nach dem Sous vide Garen kurz in der Pfanne anbraten, das sorgt für das herrliche Röstaroma und verleiht dem Gericht noch einen kleinen extra Kick. Eine kleine Auswahl an Rezepten und Büchern findest du auf dieser Seite.

Unsere Erbenisse beim Sous vide Garer Ratgeber:

  • Lachs (200g): mindestens 20-22 Minuten bei 46 Grad
  • Entenbrust (300g): 35 Minuten bei 62 Grad
  • Rumpsteak (250g): mindestens 50 Minuten bei 55 Grad
  • Spargel: 25 Minuten bei 85 Grad
  • Karotten: 45 Minuten bei 85 Grad
  • Apfel: 30 Minuten bei 85 Grad
  • Schweinelende (400g): mindestens 62 Minuten bei 60 Grad

 

Fazit

 

Mit dem Sous vide Garer Ratgeber hast Du die Option, dich zu informieren und dich zielgerichtet für ein passendes Gerät in deiner Preisklasse zu entscheiden. Wir stellen dabei unterschiedliche Modelle von diversen Herstellern vor und bieten dir eine Grundlage für die Kaufentscheidung. Dabei kommen ganz unterschiedliche Aspekte zum Tragen und vielfach ist vor allem der Preis entscheidend. Er ist oftmals ebenso wichtig wie auch die Verarbeitung und das Garergebnis. Modelle in deiner Preiskategorie kannst du deswegen bei uns einfach finden und dich dann für ein geeignetes Modell entscheiden.

Wir wollen für dich mit dem Sous vide Garer Ratgeber eine erste Grundlage bieten, damit Du dich mit den einzelnen Modellen vertraut machen kannst. Dabei stellen wir dir Vor-und Nachteile vor, geben Dir erste Richtlinien und stellen Dir allgemein das Thema Sous vide Garen vor. Ingesamt aber solltest Du immer berücksichtigen, was für Ansprüche und Erwartungen Du an ein solches Modell hast. Unsere Resultate dienen daher in jedem Fall zur ersten Orientierung.