Skip to main content

BBQ Duroc-Schwein Sous vide gegart

Das Iberische Duroc-Schwein ist seit langem bekannt durch die für ausgezeichnete Qualität. Das marmorierte Fleisch des Schweins überzeugt mit ausgezeichneter Qualität und einem vollmundigen Geschmack. 

Feine Fettadern durchziehen das Fleisch und sorgen für eine feines und zartes Fleisch. Das Duroc-Schwein unterscheidet sich von seinen Artgenossen. Ein auffällig rotes Fell und die Schlappohren kennzeichnen die Rasse. Allein das macht das Duroc-Schwein schon so besonders! 

In dem rechten Bild sehen Sie das Ausgangsprodukt. Das Duroc-Fleisch wurde im French Rack Style gekauft. Schön zu gesehen sind die kleinen Fettadern, die sich durch das Fleisch durchziehen. Auch das obere Fettgewebe sorgt für einen intensiven Geschmack und lässt sich vor allem sehr gut kross anbraten. 

Betrachten wir nun zunächst die benötigten Zutaten. 

  • Tyhmian
  • Knoblauchpulver 
  • Salz und Pfeffer
  • eine rauchige BBQ-Sauce
  • Worcester Sauce
  • Butter
Sous vide Garer

Als nächstes Würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauch. Dabei können Sie je nach Größe unterschiedlich stark würzen. Wenn das Schwein gewürzt wurde, können Sie es in den Vakuumbeutel legen und den Thymian, die BBQ-Sauce, Worcester Sauce und Butter in den Beutel geben. Hier können Sie wieder je nach Größe des Fleisches unterschiedlich viel hinzugeben. 
In dem folgenden Bild sehen Sie das Zwischenergebnis, da fehlen jedoch noch die Saucen. 

Sous vide Garer

Befindet sich das Fleisch in dem Vakuumbeutel können Sie die Saucen über das gesamte Stück Fleisch verteilen, damit keine Stelle offen bleibt. 


Der nächste Schritt ist das Vakuumieren des Fleisches. Wenn Sie das Fleisch vakuumiert haben, können Sie es bei 57°C in den Sous vide Garer legen. Die empfohlene Garzeit beträgt bei der Größe des Fleisches 3 Stunden. In der Zwischenzeit können Sie die Beine hochlegen oder sich anderen Aufgaben widmen. 


Nach den 3 Stunden, die das Fleisch im Sous vide Garer verbracht hat, können Sie das Fleisch aus dem Beutel nehmen und legen es für 2 Minuten pro Seite in Ofen. Der Ofen sollte im Grillmodus sein, damit wir eine schöne krosse Oberfläche mit leckeren Röstaromen bekommen. 

Das verwendete Equipment

Klarstein FoodLocker Slim

46,99 €

inkl. 19% gesetzlicher MwSt.
DetailsZu Amazon*
CASO Profi- Folienrollen 20×600 cm

14,99 €

inkl. 19% gesetzlicher MwSt.
DetailsZu Amazon*
Steba SV 2 Sous-vide Garer

151,50 €

inkl. 19% gesetzlicher MwSt.
DetailsZu Amazon*

Das Ergebnis

Sous vide Garer
Sous vide Garer

Das Ergebnis ist überwältigend. Das Fleisch ist durch die langsame und lange Zubereitung so zart, dass es von alleine vom Knochen abfällt. Der gesamte Saft aus dem Fleisch wurde durch das Sous vide Garen durch den Unterdruck im Fleisch aufbewahrt und wurde nicht verkocht.
Auch die Qualität des Duroc-Schwein war perfekt - ein vollmundiger Fleisch gemacht!

Sous vide Garer 

Entdecken Sie die kulinarische Vielfalt der Sous vide Garer und finden Sie noch heute ihr Lieblingsmodell

Sous vide Garer


Keine Kommentare vorhanden


Du hast eine Frage oder eine Meinung zum Artikel? Teile sie mit uns!

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind markiert *

*